Bien choisir la farine pour votre pain maison est très important !! Si on peut plus ou moins  rater sa fournée avec de la bonne farine, il est impossible de réussir avec une farine de mauvaise qualité. Quelles sont donc, à mon humble avis d’amateur, les « bonnes qualités » d’une farine pour le pain ?  J’ai […]

Les ingrédients nécessaires et suffisants pour faire du pain sont la farine, l’eau et le sel (et le levain, qui n’est rien d’autre que de la farine et de l’eau…). Pourtant, il est un quatrième ingrédient qu’au fil des années j’ai pris l’habitude d’utiliser à chaque fournée, et dont je veux vous parler ici : les