Vous avez envie de réussir une fournée de pain au levain parfaite ? Moi aussi, et ça ne date pas d’aujourd’hui !!Il y a 30 ans que j’essaie de m’améliorer pour y parvenir.Au passage, écrire ce blog m’a permis de beaucoup progresser et je sens que je ne suis pas loin de l’objectif. Mais la dernière fois […]
Pain au levain : dix clés pour réussir la fournée parfaite (ou presque …) Lire la suite »
Quelles proportions adopter pour les ingrédients de notre pain au levain sans pétrissage ?Dans un récent article, je vous ai présenté comment calculer le poids de pâte et de levain pour votre fournée.Maintenant, comment répartir les ingrédients pour obtenir la bonne quantité, tout en faisant un pain délicieux et aéré ?Je vous explique ici comment
COMBIEN J’EN METS, CHEF… Calculez vos ingrédients pour le pain Lire la suite »
Je veux faire du pain, d’accord, mais quel poids de pâte pour le pain et le levain dois-je préparer ? C’est la question sur laquelle on bute au moment de sortir le sac de farine et de mettre la main à la pâte.C’est d’autant plus vrai quand on fait du pain moulé : si on
Quel poids de pâte pour le pain et le levain ? Lire la suite »
Utiliser la pâte à pain pour faire des pizzas est un des bonus plaisirs du boulanger amateur. Le jour de la fournée, puisque le pain ne pourra pas être dégusté avant le soir, profitons d’avoir de la pâte sous la main pour faire un « repas pizza » le midi, et pourquoi pas une petite fête en
Profitez de la pâte à pain pour faire des pizzas !! Lire la suite »
Bien choisir la farine pour votre pain maison est très important !! Si on peut plus ou moins rater sa fournée avec de la bonne farine, il est impossible de réussir avec une farine de mauvaise qualité. Quelles sont donc, à mon humble avis d’amateur, les « bonnes qualités » d’une farine pour le pain ? J’ai
Dans un article précédent, j’évaluais le prix d’un kilogramme du pain que je fais à la maison entre 1,50 € et 2 €. L’heure de la vérification de mon intuition « à la louche » a sonné : nous allons tenter ici de faire ce calcul avec un peu de précision… (0) Protocole de calcul Pour simplifier,
Est-ce que ça vous dit de découvrir une recette de pain perdu haut de gamme à la sauce « Le Pain Facile » ? Alors, vous êtes au bon endroit !! On a fait notre pain, on l’a mangé en famille, on l’a partagé avec des amis, et au fil du temps, on a des entames et
Aujourd’hui, c’est jour de pain !! Dès le lever, je suis content et tout excité comme quand mon père venait me réveiller avant l’aube les matins d’ouverture de la pêche, et que curieusement ces jours-là, malgré la difficulté que j’avais eu à m’endormir la veille au soir, je n’avais aucune difficulté à sortir du lit…
Les ingrédients nécessaires et suffisants pour faire du pain sont la farine, l’eau et le sel (et le levain, qui n’est rien d’autre que de la farine et de l’eau…). Pourtant, il est un quatrième ingrédient qu’au fil des années j’ai pris l’habitude d’utiliser à chaque fournée, et dont je veux vous parler ici : les
Alors bon, c’est décidé, je me lance à faire du pain au levain … euh d’accord mais comment je fais pour réussir facilement mon levain ? C’est quoi au juste du levain ? Ça mange quoi en hiver un levain ? Et ça fait quelle taille à la fin de l’été ? Vous êtes au
Le Pain Facile – Benoît Laurençon
