Consultez les articles pour apprendre à faire votre pain savoureux dans le confort de votre cuisine avec une méthode simple, efficace et reproductible de fournée en fournée. Vous éviterez ainsi des années d’essais erreurs et de tâtonnements en bénéficiant de mon expérience et de mes années de réflexions et d’amélioration de ma recette.
Vous avez envie de réussir une fournée de pain au levain parfaite ? Moi aussi, et ça ne date pas d’aujourd’hui !!Il y a 30 ans que j’essaie de m’améliorer pour y parvenir.Au passage, écrire ce blog m’a permis de beaucoup progresser et je sens que je ne suis pas loin de l’objectif. Mais la dernière fois […]
Pain au levain : dix clés pour réussir la fournée parfaite (ou presque …) Read More »
Quelles proportions adopter pour les ingrédients de notre pain au levain sans pétrissage ?Dans un récent article, je vous ai présenté comment calculer le poids de pâte et de levain pour votre fournée.Maintenant, comment répartir les ingrédients pour obtenir la bonne quantité, tout en faisant un pain délicieux et aéré ?Je vous explique ici comment
COMBIEN J’EN METS, CHEF… Calculez vos ingrédients pour le pain Read More »
Je veux faire du pain, d’accord, mais quel poids de pâte pour le pain et le levain dois-je préparer ? C’est la question sur laquelle on bute au moment de sortir le sac de farine et de mettre la main à la pâte.C’est d’autant plus vrai quand on fait du pain moulé : si on
Dans un article précédent, j’évaluais le prix d’un kilogramme du pain que je fais à la maison entre 1,50 € et 2 €. L’heure de la vérification de mon intuition « à la louche » a sonné : nous allons tenter ici de faire ce calcul avec un peu de précision… (0) Protocole de calcul Pour simplifier,
Aujourd’hui, c’est jour de pain !! Dès le lever, je suis content et tout excité comme quand mon père venait me réveiller avant l’aube les matins d’ouverture de la pêche, et que curieusement ces jours-là, malgré la difficulté que j’avais eu à m’endormir la veille au soir, je n’avais aucune difficulté à sortir du lit…
Alors bon, c’est décidé, je me lance à faire du pain au levain … euh d’accord mais comment je fais pour réussir facilement mon levain ? C’est quoi au juste du levain ? Ça mange quoi en hiver un levain ? Et ça fait quelle taille à la fin de l’été ? Vous êtes au
Pourquoi faire son pain à la maison ? Pourquoi se poser cette question ? Au fond, pourquoi commencer à écrire ces lignes ? En cette fin de journée de la fin du mois de juin, à l’instant où je commence la rédaction de ce premier article pour notre Blog, un moineau se pose sur le
Tout le monde devrait savoir faire son pain à la maison Read More »
Le Pain Facile – Benoît Laurençon
